Calidad de la producción

Control de la calidad

     Nuestra compañia presta una atención especial a la calidad de los productos fabricados. La calidad es la base principal de nuestro prestigio profesional y corporativo porque actuamos como uno de los más importantes productores de alcohol en Rusia. Toda la producción de la compañia «Ladoga» se fabrica según los estándares del Estado y se somete a un control riguroso de la calidad en todas las fases del proceso productivo. Además de esto, nuestra producción es controlada regularmente por los órganos competentes del Estado. En la sección "Noticias" los interesados pueden familiarizarse con la información concreta referente a numerosos premios y condecoraciones otorgados a los productos de nuestra compañía en los más prestigiosos concursos de degustación organizados tanto en Rusia como en el extranjero donde forman parte del jurado los profesionales respetables y reconocidos internacionalmente. Ahora queremos contarle como conseguimos garantizar la alta calidad de nuestra producción.

     Una de las condiciones más importantes que garantizan el desarrollo del proceso productivo y la alta calidad de los productos es la modernización permanente del mismo y la implantación de los últimos descubrimientos científicos. Para tal efecto, en la fábrica «Ladoga» tenemos un Departamento de investigaciones científicas, cuyos colaboradores estudian los adelantos científicos más avanzados y las tecnologías de su materialización, participando activamente en los seminarios, simposios y foros organizados tanto en el extranjero, como en Rusia. Además de esto, nuestros colaboradores científicos están en contacto permanente con los mejores institutos de investigación científica y los fabricantes extranjeros de productos del alcohol. El objetivo principal del Departamento es encontrar nuevas soluciones del problema de calidad de los productos del alcohol. El problema más actual para nosotros es elaborar y fabricar los productos con las más altas propiedades de consumo y de baja toxicidad del alcohol etílico.

     Se sabe que el sabor y el aroma del vodka dependen esencialmente de la calidad del alcohol, composición y propiedades del agua, así como de la tecnologia de purificación. En la producción de nuestras bebidas utilizamos principalmente los alcoholes de granos categoría "Lux" fabricados en Rusia que han ganado los más altos puntos de degustación. Al escoger a los suministradores de alcohol, nuestra empresa aplica un abordaje integral no estandarizado. La empresa recibe constantemente nuevas muestras de alcohol enviadas por los suministradores diferentes. La comisión de degustación las compara con las muestras patrón y toma la decisión sobre la posibilidad de utilizarlas en la producción. Antes de enviar un pedido de suministro de alcohol, nuestros representantes visitan las fabricas productoras de alcohol con vistas a apreciar y controlar la organización del proceso productivo y del despacho de los productos. Simultáneamente, se aprecian las condiciones climáticas en que se cultivan los cereales, la calidad de la materia prima en todas las fases de cultivo y almacenamiento de la misma, así como la utilización de los esquemas tradicionales de producción (malta — producto natural de granos) y de las tecnologías avanzadas en los procesos de preparación de los granos y de rectificación. La combinación de las tecnologías tradicionales y modernas permite producir los alcoholes que satisfacen todos los critérios de seguridad y tienen los mejores indicadores físicos, químicos y organolépticos.

     Los requisitos más rígidos se plantean en relación a los alcoholes utilizados en la producción de los vodkas clase «PREMIUM ». La escogida del suministrador de alcohol fue precedida a lo largo de muchos años por un minucioso análisis comparativo e integral de las propiedades físicas, químicas y organolépticas del alcohol suministrado por diferentes productores que utilizan también los esquemas tecnológicos diferentes. En consecuencia de estos estudios, optamos por una de las mejores fábricas productoras de alcohol que se sitúa en la zona fértil de la Rusia central: es la empresa que produce el alcohol para nuestros vodkas clase "PREMIUM ". Es una de las pocas empresas cuya política en el área de calidad está orientada al mantenimiento de las tradiciones seculares de producción de alcohol, lo que garantiza altos indicadores de los vodkas fabricados a base de este alcohol. La disposición territorial de la empresa permite tener constantemente una base segura de materia prima necesaria para la producción del alcohol: es la mezcla del trigo de variedades duras com el centeno de alta calidad. Esta mezcla original de granos fue elaborada por los especialistas de la empresa de alcohol en conjunto con los de la fábrica "Ladoga" y su composición se basa tanto en la experiencia fundamental acumulada por la empresa productora del alcohol como en los estudios experimentales realizados por nuestros especialistas.

     En cuanto al otro componente necesario para la producción de licores, vodkas y bíteres, el agua, gracias a una serie de estudios realizados elaboramos un sistema único en su género de preparación del água que resuelve el problema de eliminación de impurezas indeseables y mejora las propiedades organolépticas del agua del lago Ladoga, manteniendo al mismo tiempo las propiedades naturales, únicas en su género, de esta agua. Los procedimientos tecnológicos originales utilizados por nuestra empresa conceden al agua del Ladoga aquellas propiedades que son necesarias para los vodkas de paladar suave, armónico y envolvente. Entre estos procedimientos podemos mencionar el tratamiento magnético, la filtración por fases a través de las capas de materiales naturales (arenas de cuarzo y carbón activado) y, en la etapa final, el sistema de filtros de membrana que no tiene análogos.

     El proceso de mezcla es muy importante en la producción de vodkas, licores y bíteres y el suceso del tratamiento tecnológico posterior depende mucho de la eficacia de la mezcla. En nuestra empresa está instalado un sistema de mezcla, único en su género, que además de establecer directamente en el flujo la correlación exacta entre las cantidades de agua y alcohol, permite realizar el proceso de mezcla con eficacia y rapidez máximas. La mezcla preparada de alcohol y agua "descansa" en los depósitos especiales, se somete después a la filtración pasando por la arena limpísima de cuarzo traída de Finlandia y por el carbón activado. Es precisamente durante la filtración lenta del vodka a través del cuarzo y el carbón que se realiza su purificación y la formación de nuevas composiciones que enriquecen el sabor y el aroma.

     Con vistas a obtener una purificación eficiente de la mezcla agua-alcohol, en las columnas de carbón se utiliza el carbón activado marca BAU que tiene las características cualitativas particulares. La tecnología de producción de este carbón fue elaborada, según nuestra petición, por los científicos de la Empresa Federal Estatal Unitaria "Centro de tecnologías de sorción" de la ciudad de Perm. Este carbón se fabrica a base de madera de abedul seleccionada, ecológicamente pura, de 30 años de edad. Primero, la madera se carboniza sin acceso de aire y luego, el producto se somete a un tratamiento especial con vapor para obtener una estructura con muchos poros activos. Los colaboradores de la empresa controlan toda la cadena tecnológica de producción del carbón activado desde la madera recibida hasta el producto final para que la calidad del carbón corresponda a los requisitos establecidos.

     Para cada marca de vodka se establece el régimen individual de su purificación a través de las capas de cuarzo y carbón. En función de la calidad establecida para cada marca concreta, se ajustan la velocidad y las veces que el vodka debe pasar por las columnas. El vodka puede pasar por el cuarzo y el carbón de 2 a 6 veces. Los vodkas clase "PREMIUM " se someten a la filtración seis veces. Además, en la fase final de producción de vodkas se utiliza un elemento filtrante, único en su genero, elaborado a base de materiales naturales por los especialistas franceses para nuestra compañia con vistas a conceder al vodka el sabor armónico y el aroma.

     La empresa presta una atención especial a la producción de los vodkas clase "PREMIUM ". Para algunos de estos vodkas fue elaborada una tecnologia única en su género que comprende la filtración por medio del carbón especialmente fabricado para nuestra empresa e impregnado de plata que permite harmonizar al máximo la estructura y las propiedades de la bebida.

     Cada uno de los vodkas de esta clase tiene su propia receta y las particularidades de producción. Por exemplo, en la composición del vodka «CZAR’S VILLAGE» entran las infusiones de hojas de frambueso y de bayas de árbol aliso, las cuales dan al vodka un inconfundible dejillo picante. En la fabricación de la serie «CZAR’S VODKA» utilizamos exclusivamente la miel de tilo que preferimos por su sabor dulce, suave y por el aroma. Esta miel es suministrada a nuestra empresa por un colmenar privado situado en una zona vedada con muchos tilos, gracias a lo cual el propietario del colmenar recoge, durante el período de florecimiento de tilos, la miel practicamente pura.

     Es importante mencionar que el vodka «CZAR’S GOLD» en la fase final de su producción, a diferencia de otros vodkas, no pasa por dos sino por tres grados de depuración fina, el último de los cuales se compone de los filtros de membrana con hilo de oro elaborados especialmente para esta bebida. Estas particularidades tecnológicas permiten dar al vodka una armonía especial, afinación y suavidad. Desde los tiempos remotos los curanderos utilizaban el oro para sanear y fortalecer el organismo, a pesar de que el oro no se disuelve en el agua. Basándose en los principios esenciales de homeopatía y en las nociones actuales sobre los campos informativos, podemos considerar que cuando el vodka pasa a una velocidad determinada por los filtros de oro, se produce la estructuración y el cambio de las propiedades del mismo.

     En la producción de los vodkas de sabores diferentes con un aroma característico utilizamos exclusivamente los alcoholes naturales aromáticos preparados por nuestra compañía. La tecnología de producción de los alcoholes aromáticos se radica en el pasado lejano cuando los árabes inventaron el proceso de rectificación y el recipiente para la misma, alambique ("vaso" en árabe). Desde aquella época la tecnologia de rectificación no ha sufrido muchas modificaciones: la materia prima aromática se coloca en una caldera, se cubre con la mezcla alcohol-agua y se calienta con el vapor; el alcohol en evaporación llevará consigo el sabor de todas las sustancias aromáticas contenidas en las plantas. Los vapores se resfrian y el líquido que cae en el colector es el alcohol aromático.

     Después de terminado el tratamiento en el taller de mezca, el vodka deberá "descansar" 12 horas (vodkas «ORDINARIOS») y 48 horas (vodkas "PREMIUM ") para la conclusión de todos los procesos que se están realizando. El vodka preparado pasa luego por los elementos filtrantes fabricados en materiales naturales ecológicamente puros y se hace absolutamente transparente con un brillo cristalino. De este modo, a diferencia de los vodkas fabricados por otras empresas, nuestros vodkas pasan hasta 12 grados de filtración durante el proceso de preparación.

     En la preparación de licores y bálsamos nuestra compañia utiliza exclusivamente la materia prima natural rica en vitaminas, microelementos, antioxidantes naturales y una serie de otras sustancias que constituyen el valor biológico de las bebidas. Basándose en las recetas y experiencia de los destiladores del mundo entero, nuestros tecnólogos elaboraron una serie de bebidas a base de frutos, bayas, diversas variedades de pimientos, hierbas y especias que influyen positivamente en el organismo humano: airela, baya roja del Norte, ciruela, guinda, ciruelas pasas, arándano, serba roja y negra, fruto del mundillo, nuez de cedro, rábano silvestre, ajo, corazoncillo, yero, meliloto, orégano, milenrama, tomillo, absintio y muchos otros. Por ejemplo, hace mucho que en Siberia se aprecian los bíteres e infusiones a base de nuez de cedro y su cáscara. Nuestros antecesores utilizaban el rábano silvestre como comida y como remedio por eso merece una atención especial la tecnología de preparación de la infusión de rábano silvestre fresco y del bíter, la cual fue elaborada por nuestra empresa. A diferencia de otras empresas de la industria del alcohol, la compañía «Ladoga» elaboró e implantó un esquema tecnológico único en su género que permite transformar las hierbas, frutos y bayas en infusiones y compotas, conservando al máximo posible sus propiedades útiles y garantizando su almacenamiento a largo plazo.

     Luego, a base de infusiones o compotas se preparan las bebidas alcohólicas; concluída la fase de mezcla de los componentes, las bebidas se encaminan a un "largo descanso" que contribuye a asimilar por completo los componentes de la bebida. Antes del embotellamiento, los productos pasan por la fase final de filtración fina de dos grados a través de los elementos filtrantes ejecutados en materiales naturales ecológicamente puros, adquiriendo el brillo y una transparencia absoluta.

     En conclusión, quisiéramos subrayar una vez más que es gracias a la utilización de la materia prima natural y de las tecnologias más avanzadas que logramos producir los productos de alta calidad constante e invariablemente deseados por los consumidores.

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