Это вино создано из купажа четырех участков:¶- Кот Брюн (Côte Brune), сланцевая почва с оксидом железа и богаты, которая придает вину¶структуру и силу,¶- Кот Блонд (Côte Blonde), расположенный на вене гнейса, что придает вину элегантность¶и цветочный характер,¶- Неве, расположенный к северу от апелласьона, с каменистой и слюдисто-сланцевой почвой, придающей вину напряженностью и минеральностью,¶- Тупин, расположенный на крайнем юге АОС, в районе мигматита и песчаной почвы добавляет ноты специй и темных фруктов.¶¶Винификация проводится в бетонных резервуарах, без гребней. При ферментации, температура постепенно повышается до 30-32°C. Период отстаивания в чанах длится от 4 - 5 недель с регулярными ремонтажами. Мацерация заканчивается тихой фазы выдержки вина на осадке в течение 3 недель. ¶¶Малолактическая ферментация проводится в дубовых бочках в течение 12-18 месяцев. 50% емкости 228 л и 50% емкости 600 л, из которых 20-25% - новые бочки.
Цвет, аромат и вкус
Вино глубокого малинового цвета с карминовыми оттенками. Вино сложное, с ароматами цветов, красных фруктов, специй и тапенада. Во вкусе свежее, сочное и динамичнее с шелковистыми¶танинами и долгим, пряным послевкусием.
Франция
