Вход на сайт разрешен
только лицам старше 18 лет
мне уже есть 18 летВ Доме Культуры Вкуса в Санкт-Петербурге прошёл VII Национальный этап Международного конкурса «Молодой сомелье», организованный Российским отделением Гильдии гастрономов (Chaîne des Rôtisseurs) совместно с компанией «Ладога». Конкурс проходил при поддержке винного бренда M. Chapoutier.
Конкурсную программу открыл письменный тест на английском языке, состоящий из 60 вопросов, разбитых на категории – по технологии производства вина, по винам Старого и Нового Света, а также несколько вопросов по новостям в мире виноделия. На тест конкурсантам отводилось 60 минут.
Далее, также на английском языке, требовалось описать и определить два вина в слепой дегустации.
Задание по сервису включало подачу игристого, декантацию красного вина и определение вслепую 5 крепких напитков по следующим параметрам: тип напитка, сырье, возраст и выдержка, страна и регион производства. А также «задание-сюрприз» – решение нестандартной ситуации в ресторане – гость заказывает одно вино, а ему приносят другое.
Последним было задание по эногастрономии – к меню из 5 блюд конкурсанты должны были предложить по два вина – одно из Старого Света и одно – из Нового. Поскольку все конкурсанты являются действующими сомелье ресторанов Санкт-Петербурга и Москвы, они продемонстрировали блестящее мастерство в этом задании.
Все конкурсанты также показали прекрасное владение английским языком.
Члены жюри прониклись глубочайшей симпатией ко всем участникам конкурса, искренне болели и переживали за каждого. Некоторые конкурсанты очень волновались, но во время выступления «собрались» и показали достойный результат.
Единственная девушка – Кристина Веселова, сомелье ресторана Terrassa – проявила искреннюю заботу о гостях воображаемого ресторана – на протяжении всего сервиса она комментировала каждое свой действие и прекрасно вышла из ситуации, обнаружив, что вместо шампанского, которое заказал гость, в кулере находится кава. Сомелье ресторана «Фонтанка, 30» Дмитрий Саенко громко, отчётливо и очень последовательно проговаривал все свои действия, хотя участвовал в конкурсе сомелье первый раз в жизни.
А Валерий Киселёв – ресторан «I Like Grill» – специально приехал из Москвы, чтобы испытать свои силы в отборочном туре международного конкурса, который проходил в Санкт-Петербурге. К тому же, Гильдия гастрономов постановила, что теперь конкурс сомелье будет проводиться один раз в два года, чередуясь с конкурсом поваров. Возможно, следующий конкурс сомелье пройдет в Москве.
Первое место заслуженно получила Кристина Веселова (ресторан Terrassa), на втором – Дмитрий Саенко (ресторана «Фонтанка, 30»).
Всем участникам вручены медали и подарки от главного спонсора – компании «Ладога».
В профессиональное жюри Национального этапа конкурса «Молодой сомелье» вошли:
– Директор по импорту компании «Ладога» Дмитрий Журкин
– Известный ресторатор и глава Санкт-Петербургского отделения Международной Гильдии Гастрономов Леонид Гарбар
– Лучший сомелье России 2013 года и лучший сомелье 2016 года по версии рейтинга WHERE to EAT Владислав Маркин
– Почётный сомелье Санкт-Петербурга и бренд-менеджер компании «Ладога» Анна Свириденко
– Исполнительный директор Санкт-Петербургского отделения Международной Гильдии Гастрономов Галина Ефремова
– Вице-канцлер Санкт-Петербургского отделения Международной Гильдии Гастрономов Ирина Ефремова
– Президент российского отделения Международной Гильдии Гастрономов Генри Евераарс
Теоретическая часть конкурса проходила в классах школы сомелье Wine Masters, а практическая – в банкетном зале ресторана ДК Вкуса.
Международный финал конкурса пройдет 20-21 сентября 2019 года в Сеуле, Южная Корея.
Подробный фотоотчёт смотрите в разделе Мероприятия
