Для создания кюве используется виноград сорта Шардоне, собранный вручную на виноградниках солнечного Крыма в долине реки Кача. Винификация сусла проводится традиционным методом со вторичной ферментацией в бутылке. Выдерживается игристое вино на осадке более 60 месяцев. Дозажный ликер - 4г/л выдерживается в дубовых бочках.