Дистиллят из агавы Эстансия Дистиладо де Пульке 0.7 л оптом

Дистиллят из пульке – очень редкий напиток даже для Мексики. Его производят дистилляцией ферментированного сока агавы, которая не подвергалась термической обработке – это основное технологическое отличие от мескаля, раисильи или текилы. Estancia Destilado de Pulque производят на ранчо San Isidro. Сан-Исидро это коллектив из более чем 40 семей, которые совместно производят 3000 литров пульке в день. Ранчо находится рядом с городом Нанакамильпа в штате Тласкала в часе езды от Мехико. Коллектив возглавляет семья Расо. Они являются производителями пульке в 5-м поколении и поставляют пульке в лучшие пулькерии Мехико. Для производства используется особый сорт агавы Salmiana-Manso. Сбор сока агавы (aguamiel - исп. «медовая вода») начинается с удаления среднего листа из сердцевины агавы до тех пор, пока не образуется отверстие в форме чаши. В ней постепенно скапливается сок. Его собирают 2 раза в день – рано утром и вечером, каждый раз всего по 10 литров с одного растения. Затем ежедневно поверхность чаши соскабливается специальной ложкой, что позволяет aguamiel медленно просачиваться наружу. Сбор длится примерно 3-4 месяцев. Ферментация длится 24-48 часов, и сладкая жидкость трансформируется в густой пульке. Для получения дистиллята пульке помещают в небольшой медный аламбик и перегоняют дважды. Содержание алкоголя в конечном дистилляте составляет 70 %. Из 100 литров пульке получается около 10 литров дистиллята.

Яркий, выразительный и необычный букет, наполненный тонами агавы, фруктов и трав с легким землистым оттенком.

Попробуйте в чистом виде или с долькой апельсина