В Приорате особый тип почв, так называемая, ликорелла – сланцевые осыпи, блестящие от слюды. Урожайность выращиваемого винограда невелика, так как корням в поисках воды приходится проникать на большую глубину. Вина получаются полнотелыми, необычайно густыми и глубокими, сопровождаемые теплым роскошным плодово-ягодным ароматом. ¶Ограниченное производство: 20 000 бут. в год. Сбор урожая: ручной в небольшие ящики максимум по 15 кг. Винификация в емкостях из нержавеющей стали (25 000 л), с охлаждающей рубашкой при температуре 25-26°С. Мацерация в течение 20 дней. Выдержка в бочках из французского дуба (1-й и 2-й год использования) емкостью 225 л на протяжении 12 месяцев.
Цвет, аромат и вкус
Вино непроницаемо-вишневого цвета. В аромате этого зрелого энергичного глубокого вина клубника и малина, а также горные травы и экзотические специи. Благородное, непривычно концентрированное вино необычайной глубины и густоты с сильным характером и невероятно долгим послевкусием.
Гастрономическое сочетание
Хорошо подходит к мясным блюдам, особенно к жареному и тушеному мясу.
Испания
