Для изготовления красного сухого вина Esse Classis Saperavi используется виноград сорта Саперави, выращенный на западе Крыма. После сбора урожая ягоды подвергают мягкому прессованию. Алкогольную ферментацию проводят на мезге в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка вина во французских дубовых барриках объемом в 225 литров длится 12-14 месяцев. Вино выпускается в ограниченном количестве.
Цвет, аромат и вкус
Цвет глубокий рубиново-красный. В аромате нотки вишни, ежевики и черной смородины. Вкус округлый, полный с фруктово-пряными оттенками, стойким послевкусием.
Гастрономическое сочетание
Вино рекомендуют употреблять в паре с красным мясом, особенно бараниной, блюдами кавказской кухни, например — плов.