Каберне Совиньон Жорж де Латур 2016 ферментировался на 50% - в новых бочках из французского дуба, что обеспечило раннюю интеграцию и усилило плотную, богатую текстуру. Остальная часть сусла ферментировалась в ёмкостях из нержавеющей стали и бетона, чтобы сохранить свежесть. По окончании пост-фермнтационной мацерации и яблочно-молочного брожения, вино ассамблировали и разлили в бочки для выдержки. В винтаже 2016 года особое внимание уделили выбору бочек. Использовались 10 видов лучших бочек премиум-класса, чтобы создать исключительный Каберне с гармоничной структурой, без каких-либо резких, цепких, вяжущих танинов, которые иногда ассоциируются с Каберне из Напа. Выдержка: 22 месяца во французском дубе (90% - новые бочки) Невероятный .потенциал вина даст возможность наслаждаться им до 2060 года.
Цвет, аромат и вкус
Жорж де Латур Каберне Совиньон 2016 года наполнен букетом черной смородины, черники, ежевики, фиалки и дикого шалфея, демонстрируя необычайную концентрацию, глубину и элегантность этого превосходного урожая. Полнотелый и богатый вкус с продолжительными нотами ежевики, специй, шоколада и патоки, поддержанный идеально сбалансированной кислотностью, которая придает продолжительному послевкусию длину, сочность и свежесть. Роскошные танины поддерживают постоянно расширяющийся вкус, плавно интегрируясь с насыщенной текстурой, создавая вино, которое сейчас демонстрирует изящество, легкость и доступность, но с глубинной силой и структурой, которые сохранят это вино живым на протяжении десятилетий. Хорошо интегрированные ноты ванили и специй поджаренного дуба, полученные в результате выдержки в новых бочках из французского дуба, усиливают аромат и танцуют в продолжительном послевкусии.
Гастрономическое сочетание
Вино хорошо сочетается с блюдами из дичи и красного мяса, сытными и насыщенными блюдами, зрелыми сырами. (тартар из трюфелей, дикая утка с апельсином, антрекот с маслом мэтр д'отель), Рекомендуется декантировать.
Соединенные штаты
