Описание
Согласно историку Шарлотта Фромон (Charlotte Fromont): «Приобретения аббатства Сито уходят корнями в далекое прошлое. В 1287 году монастырь приобрел небольшие виноградники в Эн-Шазо (En Chaseaux) в январе и в Эн-Эшезо (En Echesaux) в ноябре. Постепенно монахи стали владельцами соседних виноградников. В том числе, существуют другие записи о сделках в XIV веке, указывающие деревни Вужо, Флаже и Вон. В XVIII веке аббатству Сито принадлежала большая часть виноградников в районе Эшезо.»¶Считается, что название «Эшезо» происходит от латинского слова «касалис» (casalis), означающего «здание» или «дом». Это может указывать на наличие в прошлом зданий, домов, ферм или даже руин, некоторые из которых восходят к галло-римским временам. В древние времена «Гранд Эшезо» был назван терруар, гораздо больший, чем Эшезо. Теперь, Эшезо Гран Крю объединяет 11 виноградников и АОС (37,69 га), что в четыре раза больше по площади, чем Гранд Эшезо (9,07 га). А названия не изменились.¶¶Вино выдерживается в бочках.
Цвет, аромат и вкус
Вино элегантное, тонкое, объемное, комплексное.
Гастрономическое сочетание
жаренные мяса с легкими соусами, утка с трюфелем, заяц по-королевски, легкие сыры. Рекомендуется декантировать.
Франция
