В 2022 году вино занимает 40-е место в топ-100 итальянских вин James Suckling.¶Вино Колоре – это высшее проявление мечты Биби Граеца (Bibi Graetz), созданное на очень старых виноградниках Санджовезе. Бедные почвы, смешанные с песком и камнем, и большая высота над уровнем моря создают идеальный терруар для вина, которое многое говорит о Тоскане и ее древнем вкусе. Только несколько лучших бочек из всего производства станут Колоре.¶Виноград был отобран из 4 виноградников: Ламоле (Lamole), Винчильята (Vincigliata),¶Ольмо (Olmo) и Сиена (Siena). Урожай с каждого виноградника собирали до 8 раз, что позволило вручную отобрать виноград на идеальном уровне созревания. Второй отбор происходит на винодельне перед разделением ягод от гребней. На этом этапе ягоды мягко прессуются и помещаются в открытые баррики.¶При этом особое внимание уделяется тому, чтобы каждый участок был отделен от других.¶Ферментация проводится естественными дрожжами и продолжается до 2 недель, с одной дополнительной неделей мацерации. После ферментации вино переливается в старые баррики, где проводится малолактическая ферментация. Каждая партия выдерживается отдельно до 20 месяцев. После этого производится окончательный купаж.
Цвет, аромат и вкус
Вино яркое, плотное, сложное, многогранное, тонкое и очаровательное, оно обладает элегантной танинной структурой и прекрасным балансом. Выдержано до 20 месяцев в бочках из французского дуба.
Гастрономическое сочетание
барбекю, пряные мясные блюда, олень и другие дичи, красное мясо и выдержанные сыры.
Италия
