Описание
“Fac et Spera”–Делай и надейся– эти слова выражают уважение и смелость так необходимые в искусстве виноделия:¶Уважение к силе природы и смелость винодела, который отважился сотрудничать с ней с целью достижения как можно полного отражения в вине его терруара.¶Вино создает сама земля. С 1808 члены семьи Шапутье работают в Долине Роны. С 1991 года Шапутье работает по биодинамическрому методу. Сегодня он -бесспорный лидер в биодинамике. Для каждого терруара сохраняется природный баланс. Cote-Rotie Les Becasses M.Chapoutier Произведено из сорта сира, выращенного на винограднике, почвы которого состоят из хлоритовых сланцев, железа и гранита. После ручного сбора урожая, виноград прессуется и отправляется на брожение в открытых деревянных бочках. Два ежедневных прессования обеспечивают хорошую насыщенность цвета и содержание танинов. Температура брожения, которое в зависимости от урожая длится 3-4 недели, не превышает 33°C. После винификации, вино делится на две части, одна из которых, составляющая треть винтажа, выдерживается в новых дубовых бочках 14-16 месяцев, а другая – в емкостях из нержавеющей стали. Вино не фильтруется. Потенциал хранения вина составляет как минимум 10 лет. Ароматический букет вина – интенсивный, с тонами малины, фиалок, оливок, розмарина и нюансами дробленых горошин перца. Вкус вина очень богатый, с оттенками специй и ванили. В послевкусии улавливаются легкие дымные нотки.
Цвет, аромат и вкус
Вино свежее, пряное и воздушное с ароматами малины и фиалки, с нотами розмарина и оливок. Во вкусе вино объемное и глубокое с древесным, пряным и ванильный послевкусием.
Гастрономическое сочетание
Вино хорошо сочетается с жареной пернатой дичью (фазан, утка), красным мясом, блюдами в красном винном соусе, мягкими сырами.
Франция
