После ручного сбора, ягоды дробят и подвергают мацерации. Далее следуют алкогольное и яблочно-молочное брожение. Вино слегка осветляют, чтобы перелить в бочки из американского дуба (20% новых), в которых на протяжении 18 месяцев осуществляется выдержка. Затем еще минимум 2 года вино дозревает в бутылках, и только после этого "Vina Pomal" Reserva поступает в продажу.
Винтаж 2017 года был отмечен золотой медалью на конкурсе "Mundus Vini" и бронзовой — "International Wine Challenge" в 2023 году. Потенциал хранения - 12 лет.
Цвет, аромат и вкус
Невероятно сочное вино с удивительно комплексным, ярким букетом ароматов спелых красных ягод, сливового конфитюра, сушёного инжира, дополненных нотами специй, горького шоколада, легких оттенков кожи и хьюмидора. Во вкусе вино приятно удивляет плотной текстурой с яркой и хорошо сбалансированной кислотностью, аккуратным танином и длительным послевкусием.
Гастрономическое сочетание
Паэлья, дичь запеченая с овощами и красное мясо на огне будут прекрасным сопровождениям для этого вина
Испания
