Описание
Вино производится из винограда сорта Шардоне, произрастающего на собственном винограднике площадью 13 га. Богатство и минеральность, фруктовость и баланс - особенность терруара Шабли. Вино, выполнено в современном стиле и представляет собой кристально чистое выражение почвы Шабли из киммериджского известняка и сорта Шардоне, каким он может быть только на этой почве. Урожай собирается вручную с лоз, средний возраст которых составляет 30 лет. Ферментация сусла и выдержка вина на осадке на протяжении 6 месяцев проходят в резервуарах из нержавеющей стали (75%), чтобы сохранить свежесть и фрукты и в дубовых бочках (25%), возрастом от 3 до 6 лет.
Выдержка в бочках придает вину сложность и глубину. Ассамбляж позволяет каждый год находить идеальный баланс для каждого кюве.
Цвет, аромат и вкус
Вино обладает живым, бодрящим ароматом с яркими цитрусовыми нотами, оттенками белых цветов и сливы. Вкус вина свежий, легкий, яркий, чистый, тающий, хорошо сбалансированный, с сочными фруктовыми тонами, особенно персика и цитрусовых фруктов, нюансами миндаля, акации, кремния и солоноватым послевкусием впечатляющей длины.
Гастрономическое сочетание
Вино великолепно сочетается с дарами моря, c жаренной рыбой в соусе, с белым мясом и c сырами, с омлетом с лососем и фенхелем, жареной форелью с имбирной грушей.
Франция
