Enantio Valdadige Terradeiforti - яркое тёмно-рубиновое вино из автохтонного винограда Энантио со сложным букетом красных ягод, специй с мягкими табачными и смолистыми нотами. Этот сорт еще называют "Lambrusco a foglia frastagliata", однако, его не стоит путать с виноградом сорта Ламбруско из области Эмилия-Романья. Энантио это местный виноград южной части Валлагарина (долина Адидже), происхождение которого является очень древним. В недалёком прошлом этот виноград был любимым среди местных виноделов из-за его естественной устойчивости к основным болезням виноградной лозы и высокой урожайности Восстановление истории местной древней виноградной лозы, рассказанной еще историком Плинием Старшим, — цель создания этого вина. Сбор урожая проводится вручную, ягоды подвергаются тщательной сортировке, отделяются от гребней и прессуются. Ферментация проходит при контролируемой температуре 25-28 °С в стальных чанах и сопровождается регулярным батонажем. Вино демонстрирует превосходное богатство, насыщенность и сложность вкуса. Выдерживается 15 месяцев в тонно (350 л.) из французского дуба второго наполнения + 6 мес. в ёмкостях из нержавеющей стали.
Цвет, аромат и вкус
В аромате угадываются слегка джемовые ноты, оттенки ягодной корзинки и сухих специй, пикантных трав и красных цветов. Вкус открывается нотами красной сливы, вишни, корицы и гвоздики, сменяющимися землистыми и пикантными тонами в финале.
Гастрономическое сочетание
Идеально сочетается с жареным мясом молодого козленка или ягненка с сельдереем и морковным пюре, котлетами из баранины с ризотто и травами, с дичью и острыми ароматными сырами.
Италия
