2017 года — это настоящий вызов судьбе и демонстрация высочайшего мастерства виноделов в сложных погодных условиях. Но Стефану удалось противостоять стихии и создать прекрасные вина..
После сбора урожая, осуществляемого вручную в момент оптимальной спелости ягод, виноград сортируется и подвергается гребнеотделению. Далее следует холодная мацерация для лучшей экстракции аромата и цвета с последующей ферментацией в терморегулируемых резервуарах. По завершении яблочно-молочного брожения, вино выдерживается 14 месяцев в бочках из французского дуба, из которых 60% — новые. Вино разливается без оклейки и фильтрации.
Винтаж 2017 года наиболее полно раскроет свой потенциал вплоть до 2030 г.
Цвет, аромат и вкус
Выразительный, концентрированный аромат вина наполнен тонами дикой ежевики, черники и вишни, смешанными с оттенками сырой земли, хамона и оливок. Во вкусе вино комплексное, гармоничное, полнотелое, щедрое и пряное с нотами красных и черных фруктов, пикантными оттенками специй, отличной структурой, бархатистыми танинами и продолжительным послевкусием.
Гастрономическое сочетание
Вино станет гармоничным дополнением к насыщенным блюдам, приготовленным из красного мяса, дичи, птицы. (ягненок, филе-миньон, оссобуко, мясо с соусом), насыщенные сыры.
Соединенные штаты
