Описание
25-летние лозы винограда Кортезе выращиваются на западных и юго-западных склонах на высоте 250 метров над уровнем моря. Виноград собирается вручную с большой осторожностью, как правило, начиная с середины сентября. На винодельне виноград мягко прессуется целыми гроздьями на прессе "Bucher Inertys" последнего поколения, что позволяет предотвратить окисление и тем самым сохранить яркий аромат винограда. Ферментация с отобранными дрожжами проходит при температуре около 18 °C в резервуарах из нержавеющей стали. Далее следует кратковременная выдержка на тонком осадке при осторожном перемешивании. Розлив производится весной. Выдержка в бутылках занимает 2-4 месяца.
Цвет, аромат и вкус
Вино бледно-соломенного цвета с зелеными отблесками. Обладает деликатным цветочным ароматом, в котором узнаются тона белой акации и свежескошенной травы. Во вкусе - округлое, сухое, с идеальном балансом кислотности.
Гастрономическое сочетание
Вино идеально в качестве аперитива, также послужит прекрасной гастрономической парой к морепродуктам и блюдам из рыбы.
Италия
