"Тестаматта" означает "сумасшедшая голова" по-итальянски. Это самое лучшее слово для описания Биби Граеца – позитивный, творческий и страстный человек. Вино Тестаматта выражает чистоту, минеральность и прозрачность Санджовезе со старых лоз на вершинах холмов, характеризующихся почвами, богатыми камнями. Тестаматта – это вино Супертосканы, изготовленное из сорта винограда Санджовезе, результат сочетания традиций и творчества. ¶Виноград был отобран с 6 лучших виноградников винодельни: Винчильята, Ольмо, Лонда, Ламоле, Монтефили и Сиена. На каждом участке виноград был собран вручную до 8 раз, в самом идеальном моменте созревания. Вторая отборка проводится на винодельне. Затем ягоды мягко прессуются. Ферментация проводится с помощью натуральных и местных дрожжей в открытых барриках (225 л) для небольших участков и в бочках объемом 50 л или резервуарах из нержавеющей стали для более крупных участков. После 7-10 дней мацерации вина с каждого участка переливаются в старые баррики и бочки объемом 50 л. Вино выдерживается в течение 20 месяцев.
Цвет, аромат и вкус
Вино яркое, хрустящее, интенсивное, сочное, с тонкими танинами и прекрасным послевкусием. Выдержано до 20 месяцев в старых бочках.
Гастрономическое сочетание
петух в вине, говяжий бок, запеченная свинина, выдержанные сыры.
Италия
